让30岁危机见鬼去吧,用减法赚亿元的乡间小店

在日本长野县,有一家很不起眼的面包店。店内物品虽然随意摆放,却错落有致。小店的女老板平田遥,在角落里忙碌着。正是这位瘦弱的女人和这间不起眼的小店,上演着年入1亿日元的商业传奇故事。

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民谣歌手赵雷曾唱有一首歌“她是个三十岁至今还没有结婚的女人,她笑脸中眼旁已有几道波纹,三十岁的光芒和激情已被岁月打磨。”之后被网友质疑是谁给了赵雷怜悯三十岁女人资格?

10年前,平田遥的丈夫因工作调职,全家从繁华的东京,搬到了长野乡下。过惯了职场紧张生活的平田遥,突然变成了家庭主妇,很不适应。她想,应该做点什么,打发无聊的时间,也可贴补家用。但是,在这里很难找到一份适合自己的工作,要不,自己当老板,开一家小店吧。经营什么前景比较好呢?她想了许多项目,都被自己否定了。

在日本长野县的乡间

面对三十岁,有的人哀叹时光飞逝年华不再,也有人依然活得潇洒自由如少女。曾经在二十岁的时候,好像有一堆的诺言等着三十岁后一一实现:结婚生子?存款百万?职场精英?

一筹莫展之时,她翻看自己的影集,被一张自己吃面包的照片所吸引,那是在东京街头拍的,那家面包店是自己经常光顾的地方。她在东京的时候,很喜欢吃面包,而且在家里也会做,她觉得这里的乡民一定也爱吃,经过考察和调研,她认为开一家面包店一定会赚钱。于是,平田遥将自家小房子的一角腾出,找来工匠,垒出一个石窑,在这里用传统手工工艺做面包。为了防火隔热,她将墙壁刷上硅藻土,屋里放上实木架子和简单的座椅,她的面包小店正式营业了。

有一家不起眼的小店

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每天早晨4点左右,平田遥就起床进窑点火、揉面、醒面。窑壁逐渐被烧黑,再从黑到灰白,温度高达400摄氏度,碳化的柴火油烟,已经氧化成白灰。这时候,她会将仅剩的炭移到窑下的凹槽,把窑仓里的白灰扫掉。当温度降到200摄氏度的时候,她才会将发好的面团放进窑内烘烤。烘烤的时间一定要合适,否则面团就会变成一排黑面团子。她的面包用纯手工原生态方法制作,虽然颜色灰暗,但是口感和弹性极佳。顾客口口相传,小店门庭若市。

乍看之下

事实上,三十岁来的那么猝不及防。(明明我还是个孩子啊?!怎么一下就三十岁了?)人生总是这样,总有很多事,永远都准备不好。但这也是人生乐趣之一呀,永远都带着一些不知所措去迎接每一个早晨,笨拙,迷茫,但也好像拥有了无限的可能……

望著进进出出的乡民,平田遥很纠结。自己孩子还小,她不想整日这样忙碌,经过深思熟虑后,她将店里的许多商品下架,只留下方面包和圆面包两种。平田遥把更多的时间都用在提高面包的质量上,每一个面团从揉搓、发酵到烘烤,每个细节都细心琢磨。她还把淘弄来的一些小物件摆放在店里,以增加小店的雅趣和温馨的意境,许多顾客离开时都会带走一个瓷瓶或者稻草娃娃等自己心仪的小物件。刚开始的时候,顾客少了很多,但渐渐地来买面包的顾客又多了起来。许多人喜欢来这里小坐,为的是欣赏这里独特的艺术氛围。

可能根本都认不出这是一家店

即便周围的人都会说三十了老大不小了,该成家立业……可是曾经拼命想成为的人、想做的事,难道仅仅因为三十岁了就要放弃了吗?

络绎不绝的人流,越来越忙的小店,让平田遥疲惫不堪,这样的生活,不是她的初衷,她下决心再作调整。经过精心计算和仔细分析,最后,她决定小店一周只开3天,1天只营业5小时。为了将美学融入食品中,她将两种面包与各种食材搭配,推出“一日一餐”,重要的是每天不重样。顾客们都想知道第二天的面包套餐会有什么新变化,会出什么新花样,便迫不及待地去排队,小店仍然被顾客挤得爆满,生意更加红火。

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如今,平田遥雇了伙计,增加了人手,由于面包店的品味高雅,面包食品质量一流,人们旅游到此地,都愿意上小店驻足观光,这里俨然成为一道旅游景点。这间不起眼的小店,每年的利润竟然高达1亿日元!

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《我,三十岁了,那又怎样》

当人们都期望给自己的生活做加法的时候,平田遥却为自己的人生做出几次减法,其实,她是在做精品,做口碑。从古至今,有大智慧者,都善于做减法,这种舍弃和删减,或许是另一个奇迹的开始。

走进去才发现

这一支泰国走心广告瞬间刷了屏

里面的设计有种别样的魅力

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小的时候

一位叫平田遥的女人是这家店的主人

父母就告诉我

有着朴素的笑容

不要害怕任何东西

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不要害怕黑暗

谁能想到,这个女人

不要怕摔倒

是“被迫”来到这个不起眼的乡下的

不要害怕做自己

谁又能想到,这间小店

不要怕追寻自己的梦想

居然能够年入1亿日元

在三十岁这一天

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我决定辞职,去尼泊尔

故事要从七年前说起

可是从小告诉我不要怕的父母

平田遥原本生活在东京

却担心起来

每日奔走于城市的车水马龙间

怕我的将来不够稳定

生活也算安乐

怕我没有嫁人

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怕我这个年纪还要从头再来

可丈夫突然的调职打破了一切的平静

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于是,她毅然决定

但我决定走自己的路

跟着丈夫到乡下

因为你们曾告诉过我

变成了一位长野乡间的家庭主妇

不要害怕

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就像小时候我怕黑

猝不及防的改变总会让人惶恐

你们抱住我那样

这一落差大得让她难以适应

就像我摔倒

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爸爸教会我微笑面对那样

当她慢慢熟悉周围的一切

现在我30岁了,那又怎样

开始渴求改变

无惧前路勇敢前行

总无所事事在消磨着人生的乐趣

任何年纪都是最好的时候

于是,她理智地分析了目前的状况

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在这里,找一份合适的工作实在不易

古人说,三十而立。现在是什么时代?是说到周杰伦五月天都是怀旧的年代、是说到windows98那些00后听都没听过的年代。所以,这个时代里理想中的30岁是什么样子呢?

而且又不想回到给别人打工的日子

大概就像陈意涵那样的30岁吧。脸上依然有18岁时的笑容,有勇气去过想要的生活,吃遍美食、看遍世界。没有哀叹“呀,是不是又长了一条皱纹,我是不是老了?”反而有一种“让我们红尘作伴,活得潇潇洒洒,策马奔腾,共享人世繁华”的少女姿态。

那么,不如开一间店吧

陈意涵步入30岁那年,失了一场恋。她的好朋友张钧甯把她拉去了长滩岛,列了一个“30岁必须完成的5件事”。

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第一件事,绑辫子头

她想到了烤面包

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在东京的时候,她就很喜欢面包的香气

第二件事,刺青

每次路过面包橱柜的时候都忍不住驻足

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久久才能离去

第三件事,裸泳

而且,在乡间开个面包店也完全不成问题

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第四件事,跳海

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平田遥是个行动派

第五件事,亲吻一个陌生人

而行动派就在于

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想做就立马去做

这五件事,是陈意涵迈入30岁的见证,一件比一件需要勇气,每一件都是在突破自己的壁垒,每一件都是去认识一个新的自己。

于是平田遥在自家小房子的一角

勇敢是什么?是敢奋不顾身的去爱去流汗,敢被讨厌,敢接受事实,敢一个人很快活,敢两个人不怕受伤,敢毫不犹豫的起床,敢说到做到……嗯,陈意涵经历一场失恋,但依然有被爱和被抛弃的勇气,这是她开始30岁的方式。

辟出一块空间,找来工匠

每天都坚持晨跑和健身,她可以一分钟57个标准的悬空式仰卧起坐。骑马、赛艇、潜水,她都是玩得最嗨的那一个。陈意涵梦想着在100座城市倒立。巴黎、伦敦、米兰,去过的每一个地方,她都用倒立的方式留下到此一游的证明。理由很简单:想换一个角度看看世界。

用石头垒出一个窑来

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很显然,30岁并没有成为生活的阻碍。陈意涵说,只要给她啤酒、运动和一本书,她的人生就完美。30岁的快乐也很简单啊,无论是一个人,还是一群人,无论是安静,还是疯狂,无论是远方,还是脚下,都过得自由自在。并不需要高跟鞋和名牌手袋,不需要名车和豪宅,只要做自己喜欢的事,就足够了。

平田遥觉得

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传统工艺做出来的面包

在日本的长野县,有一个靠卖“丑面包”为生的人,叫平田遥。三十岁之前,在东京过着像每一个都市人一样的生活。后来她跟随调职的丈夫来到了长野的一处美丽山脚下。一时之间,她的生活多出了大把的时间,可她并没有随着平淡的日子而荒废自己。因为喜爱烘焙,就决定不如开一间面包店吧!

一定比烤箱要来得香甜

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为了防火隔热

就这样,热爱美食追求美味的平田遥就开启了她的三十岁传奇面包之旅。她坚持柴火烤制出来的原始香气,专门请来师傅垒起高高的石窑。每天四点起床,添柴生火,窑烤面包需要将窑的温度升到400度以上,耗时4个小时。在温度上升的过程中窑内木头所产生的烟、油会让窑舱内呈现黑色。直到400度以上窑舱才呈灰白色,将已经碳化的木头移至下方槽内放置。接着要将窑舱擦拭干净,等温度降至200多度才可以将面团放入窑内。

她把餐厅和客厅的墙壁都刷上了硅藻土

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摆放上各地搜罗来的实木架子

因此想要做好面包,必须精确掌握面团发酵,以及烤炉温度之间的契合点。然而,每天的气温、湿度不同也会影响到面包的烤制。即便如此,平田遥也依然坚持用古窑烤炉,而不是方便的现代烤炉。

简单的座椅

好味道总是一传十十传百,面包店很快就火了。客人们希望种类再多一点,或者再多开家分店吧。然而平田遥怕面包无法做的再精细、怕忘了自己的初心、怕又把日子过得像东京那样快节奏。于是她做出了众人看不懂的调整:只做两种面包、一周只开业三天。

一家简简单单的小店就这样开张了

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很多人说她傻。她并不在意。她说“我要好好生活呀。不会生活的人,又怎么能做出美好的面包呢?”坚信“每天专心把这两种面包做好”,面包之外,去开耕菜园、种花、拜访人们的手作店。有了更多的时间陪伴家人和孩子。她说,客人每一次到店里,不仅仅是买走一块面包,而是让客人全身心得到放松,我希望让别人也感受到生活的幸福。据说后来,有的人即使不买面包,也会进去坐坐。

每天四点,平田遥醒来

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在窑里点燃柴火

这是平田遥30岁后的生活,给自己做减法,怀有初心,还会带别人去感受生活的美好。

揉面,醒面

所以,不要再被“少年心事尚余温,中年哀乐已及身”的三十岁而吓到了。十八岁都天不怕地不怕的你,三十岁又有什么可怕?不如想想初心,想好自己的选择,无论在任何年纪,都无所畏惧,一往无前啊。

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嗯,三十岁了,那又怎样呢?

看窑壁逐渐被烧得发黑

平田遥知道

文 | 大城有小爱

柴火的油烟正赋予窑壁能量

配图 | 来源于网络,如有侵权,请与我们联系

原本黝黑的窑壁变成灰白

版权声明 | 文字版权归大城有小爱所有

窑内的温度已经高达400摄氏度

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碳化的柴火油烟已经氧化成松软的白灰

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这时,平田遥便将仅剩的炭移到窑下的凹槽

将窑仓中的白灰悉数扫尽

等到温度降到200摄氏度左右

发好的面团才能进窑烘烤

烘烤的时机决定这面包的品质

稍有不慎,出来的就是一排黑漆漆的面团子

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因为原生态的制作方法

平田遥的面包看起来要么灰扑扑

要么颜色不均

但口感和弹性都秒杀以往吃到任何面包

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她还按照大家的喜好

开发出了许多品种

渐渐地,乡亲们口耳相传

小店开始门庭若市

但平田遥反而不乐意了

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在乡下开这家小店

就是因为厌倦了忙碌

这下,店里生意好了

顾客们要求也多了起来

每天光做不同样式的面包都要花费好长时间

孩子也刚出生不久

她时常是背着孩子工作

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纠结一番之后,平田遥做了决定

将店里的商品都撤下

只留下两种—方面包,圆面包

这无异于缩减自己的市场

刚开始,客人数量骤减

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可是没过多久,熟客们就发现

虽然只剩下两种面包了

可比以前更好吃了

口感还有弹性都强过之前许多

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平田遥把省下的时间

都用在了提高品质上面

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因为不用再做繁复的形状

她有更多的时间

试验烘烤时间、温度、切割等等对面包的影响

每一个面团都被她精心掌控

精益求精

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这些小物件是平田遥四处搜罗来的

也成了客人们喜爱的彩蛋

买了面包的客人

很开心能够带走一个瓷瓶

一个稻草娃娃,甚至于一双袜子

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平田遥的小店成功了

在客人眼中,这里不仅仅是一个面包店

更是一种生活方式的象征

甚至有客人专门前来

只为了在这里闻闻花香

甚至是买一束鲜花

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可客人的暴增让平田遥产生了苦恼

越来越忙的生活实在与初衷违背

于是乎,她再次做了个决定

一周只开3天,一天只营业5个小时

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这种饥饿营销让她显得有些“膨胀”

可顾客依然没有不满

而且平田遥贯彻了自己的美学

用两种面包与每日食材搭配

推出了“一日一餐”

每天都不重样

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这下子顾客的胃口吊得更高了

一到开店日都迫不及待地前去排队

生意反而比以前还要火爆

于是,平田遥只好雇了伙计工人

而她,深谙质量才是王道的真理

没有因为火爆降低品质

反而连带服务都在逐步上升

成了游客们必去的名店

每年的利润达到了惊人的1亿日元

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如今的平田遥,已经是两个孩子的妈妈了

一次突如其来的改变

让她的人生走上了别样的轨迹

却没有改变她生活的态度

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乡间的生活带给她的

除了人们眼红的财富和成功

还有内心平静的生活方式

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当用减法过日子时

日子反而富有起来

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